Sabores do Wood

Nada melhor do que saborear as delícias do lugar que a gente visita, né?


Se você é desses apaixonados por gastronomia como nós, então programe uma ida ao Wood Lounge Bar & Restaurante, e tenha uma experiência gastronômica completa, inspirada na cozinha glocal (global + local) do chef Rodrigo Bellora.


Nosso lema é cozinhar com afeto e respeito pela natureza, por isso usamos ingredientes frescos, orgânicos e sazonais produzidos por pequenos produtores locais. O toque criativo fica por conta do chef, que elabora menus completos e variados, e sempre cheio de novidades. Pra você ter um “gostinho” prévio do cardápio e poder fazer em casa, compartilhamos a receita do Aligot de aipim e entrecot. E para abrir o apetite, a receita de um drink que temos aqui em nosso bar. Enjoy!



Aligot de aipim e entrecot por chef Rodrigo Bellora

Ingredientes

Aligot

100g de aipim

40g de queijo serrano

Caldo de legumes

Sal e pimenta a gosto

Entrecot

230g de entrecot

20ml Demi glace com butiá



Modo de preparo

Para o aligot:

  1. Descasque e cozinhe o aipim até que fique macio. Após corte ao meio e retire a fibra.

  2. Corte em pedaços pequenos e amasse.

  3. Quando estiver totalmente amassado, coloque de volta na panela e acrescente o caldo de legumes. Quando ferver esse caldo adicione o queijo e mexa vigorosamente em movimentos circulares até que fique com textura elástica. Acerte sal e pimenta.

Para o entrecot:

Grelhe por 8 minutos (sendo 4 minutos de cada lado) para que fique ao ponto, pincele o demi glace a gosto.



Sugestões de acompanhamentos: farofa de cúrcuma e picles diversos.




Wood Infusion por André Reis - Barman

Ingredientes

50 ml de gim Tanqueray Flor de Sevilla

Água Tônica

Canela em pau

4 lâminas de gengibre

Zest de Laranja

Gelo



Preparo

  1. Em um recipiente, coloque um pau de canela e quebre-o com o macerador. Adicione o gin Tanqueray Flor de Sevilla, deixando infusionar por um minuto.

  2. Complete uma taça até a borda com gelo e, com uma colher bailarina, mexa até que resfrie. Em seguida, retire todo o gelo da taça.

  3. Com uma peneira, coe a mistura para retirar a canela. Complete novamente com gelo até a borda.

  4. Adicione quatro lâminas de gengibre.

  5. Complete com água tônica e mexa com a colher bailarina.

  6. Faça um zest de laranja (um pedaço comprido de casca) e torça para soltar o óleo, passando na borda da taça para aromatizar.